柳州螺蛳粉协会秘书长谈增臭剂

螺蛳粉到底臭不臭?多名柳州螺狮粉店家发声柳州当地螺蛳粉店家表示,螺狮粉的臭味主要来源于酸笋,而自然发酵且发酵时间足够的酸笋是不臭的,预包装中吃到臭的酸笋是因为它发酵时间不够

螺蛳粉到底臭不臭?多名柳州螺狮粉店家发声

柳州当地螺蛳粉店家表示,螺狮粉的臭味主要来源于酸笋,而自然发酵且发酵时间足够的酸笋是不臭的,预包装中吃到臭的酸笋是因为它发酵时间不够,又紧急出货,所以会出现这个问题。还有数位商家皆表示柳州的螺狮粉并没有臭味。

螺蛳粉已有数百项专利申请 有企业申请螺蛳粉香精专利

天眼查知识产权信息显示,“螺蛳粉”相关专利申请已有680余项,专利内容包括螺蛳粉包装、生产设备等,其中320余项已获授权。值得一提的是,已有公司申请螺蛳粉香精相关专利,包括“微胶囊包埋的螺蛳粉香精”“一种螺蛳粉风味油状香精及其制备方法”,目前两项专利均已公布,尚未获得授权。

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柳州螺蛳粉协会秘书长谈增臭剂

记者联系上柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏,其表示,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准。柳州本地实体店获取酸笋等原材料容易,几乎未使用加臭剂;同时柳州走出去的连锁店品牌有自有中央厨房,目前物流配送体系发达,也未发现连锁品牌使用加臭酱行为。

“外地的个体户可能对螺蛳粉的理解不够透彻,因此使用加臭剂提升风味”。黄嘉鹏同时提到,柳州当地已经关注到相关报道,当地多部门将对螺蛳粉企业开展实地检查。

袋装品牌是否添加增臭剂?多家品牌回应

市面上常见的袋装螺蛳粉品牌是否添加了增臭剂?多家螺蛳粉品牌客服做出回应。

好欢螺官方旗舰店客服回应称:好欢螺螺蛳粉没有添加任何加臭剂。没有添加任何国家不允许放的添加剂。我们的产品的味道主要源于酸笋发酵后的味道,可以看一下商品的配料表,以及食品检验报告。

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臭宝旗舰店客服回应称:产品也是通过第三方检测机构检测,有检测报告的,产品质量都是有保障的。

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李子柒旗舰店客服回应称:产品肯定都是正品,工厂的生产质量和工厂环境都是通过相关部门检测监督的,并且产品也是通过第三方检测机构检测,有检测报告的,产品质量都是有保障的, 这个可以放心。

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螺霸王食品旗舰店客服回应称:没有增臭剂,含少量添加剂,但都是符合要求的 。

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来源:成都市场监管、安徽日报元新闻、西部决策、好欢螺旗舰店、臭宝旗舰店、李子柒旗舰店、螺霸王食品旗舰店

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